Culture sécurité des aliments
Engager durablement vos équipes autour de la sécurité des aliments.
Food Safety Culture, Food Defense, Food Fraud : allez au-delà de la conformité réglementaire pour construire une culture de vigilance partagée, du terrain à la direction.
1 jour – 7 heures
Développer une culture de la sécurité des aliments (Food Safety Culture)
Faites de la sécurité des aliments une valeur partagée par tous, du terrain à la direction. Animez et communiquez autour de la food safety culture. Intégrez les outils d’évaluation et de suivi.
1 jour – 7 heures
Renforcer la protection des produits face aux menaces (Food Defense)
Anticipez et prévenez les actes malveillants pouvant menacer vos produits avec l’analyse TACCP.
1 jour – 7 heures
Prévenir et détecter les fraudes alimentaires (Food Fraud)
Détectez et prévenez les risques de fraude tout au long de votre chaîne d’approvisionnement avec l’analyse VACCP.
1 jour – 7 heures
Anticiper la gestion d’une crise
Transformez l’incertitude en maîtrise : préparez votre organisation à réagir vite et bien face à une crise alimentaire.
FAQ
Qu'est-ce que le Food Safety Culture ?
C’est la notion de « culture de la sécurité des aliments » : l’ensemble des valeurs, comportements et pratiques partagés par les collaborateurs d’une entreprise pour garantir la sécurité sanitaire des produits, au-delà des seules procédures écrites.
Qu'est-ce que le Food Defense ?
C’est la protection des produits face aux menaces intentionnelles et malveillantes (sabotage, contamination volontaire), à distinguer de la sécurité sanitaire classique qui traite des risques non intentionnels.
Qu'est-ce que le Food Fraud ?
C’est la prévention et la détection des fraudes alimentaires : substitution, dilution, contrefaçon ou fausse déclaration sur l’origine ou la composition d’un produit, dans un but économique.
Qu'est-ce que le VACCP et le TACCP ?
Ce sont deux méthodes d’évaluation des risques intentionnels : le VACCP (Vulnerability Assessment Critical Control Points) porte sur la vulnérabilité face à la fraude alimentaire, le TACCP (Threat Assessment Critical Control Points) porte sur les menaces malveillantes (Food Defense).